白雲湖甲魚

白雲湖甲魚，山東省濟南市章丘區特產，全國農產品地理標誌。

白雲湖甲魚是採取仿生態養殖的獨特技術，特別注重不改變甲魚原有生活習性，在池塘中種植水花生、水葫蘆等水生植物，模擬野生甲魚的生長環境，投餵的飼料以野生魚、蝦、螺螄、無菌蛆、菜葉、瓜皮為主，輔以少量的配合飼料。獨特的養殖技術和生態環境培育出的白雲湖牌生態甲魚特點鮮明，不僅體薄片大、裙邊大而厚，而且體質健壯、野性十足。難能可貴的是，其體內富含多種高度不飽和脂肪酸，膠質蛋白質含量高。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“白雲湖甲魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：白雲湖甲魚
• 產地名稱：山東省濟南市章丘區
• 品質特點：頭小吻尖，體薄片大、肉質筋道
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

白雲湖甲魚頭小吻尖，體薄片大、裙邊寬大、爪尖而長，體質健壯，活動靈活。體色光亮，背甲呈土黃色或黃綠色，腹甲淡黃色。清燉後，肉質筋道，湯色鮮亮，清香撲鼻。

白雲湖甲魚

內在品質

白雲湖甲魚肉質鮮美，營養豐富。其內在品質指標為：肌肉中蛋白質含量為≥18.5克/100克，肌苷酸≥0.14毫克/克，鈣≥126.0毫克/千克，鋅≥24.5毫克/千克，磷≥89.0毫克/100克。

白雲湖甲魚和其它甲魚的對比

對比項目	白雲湖甲魚	其它甲魚
外形	背甲光潔平整，表皮有蠟質光感，裙邊寬大	無光質感，裙邊較窄
顏色	背甲土黃或黃綠色，腹甲淡黃色	背甲綠色或暗黑色，腹甲灰白
味道	味道鮮美	口感稍差

藥用價值

一直以來，甲魚被當作滋補佳品，在《本草綱目》中甲魚全身皆可入藥。現代醫學證明，甲魚對促進人體肝脾代謝與造血功能，提高免疫力大有好處。白雲湖保健甲魚在白雲湖牌無公害甲魚具有以上功能的基礎上，經中科院海洋研究所專家多年研究，添加天然存在於許多生物體內的含有雙鍵的微量不飽和脂肪酸（共軛亞油酸），使甲魚具有多種功效：調節血壓血脂血糖，調整新陳代謝，提高免疫力，改善睡眠，防治脂肪肝、糖尿病，提高骨骼密度，降脂減肥，美容護膚等。因此，民間也有“水中甲魚海中參，保健甲魚超海參”的說法。

安全要求

白雲湖甲魚的產地環境必須符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4—2001），《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051—2001）；產品質量符合《無公害食品龜鱉》（NY5066—2006），有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。

產地環境

地形地貌

白雲湖鎮位於山東省濟南市章丘區的西北部，從地貌類型上講，白雲湖屬於山前平原與黃泛平原的交接過渡帶，是東西走向的天然窪地，湖體經大溝崖分洪道與繡江河相通。湖內東南部地勢最高，中間低洼，東北部低平。湖區由水面、大堤、魚塘、荒灘和耕地構成，湖面積和庫容量隨水位高低不同而異。白雲湖湖底平坦，南高北低，南部淺灘較大，多生蘆葦、荷花，北部淺灘較少，野草茂盛。是濟南市唯一接近天然的濕地，同時也是山東省最大的連片淡水水產養殖基地。這種獨特的地形地貌，造就了白雲湖甲魚雖是人工養殖，卻具有近似天然的生態特徵。

氣候條件

白雲湖鎮屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，春季乾旱多風，夏季雨時集中，秋季溫和涼爽，冬季雪少乾冷。年積溫4580℃，平均氣溫12.8℃，七月份最熱，平均為26.8℃，一月份最冷，平均為－3.2℃。年太陽輻射總量為127.4千卡/平方厘米，年均日照時數為2647.6小時，日照率60%，無霜期210天。多年平均降水量550毫米，其中6—9月份的降水量占全年的75%。白雲湖最典型的氣候特徵為四季分明，雨熱同季且光照資源豐富。這種獨特的氣候條件，為白雲湖甲魚提供了利於生長的光熱能源。因此白雲湖甲魚生長速度快，抗病能力強，體薄片大，體色光亮。

水源水質

白雲湖為聚繡江河水而成湖，繡江河是章丘歷史上自然形成的重要河流，因河面寬闊、魚藻浮動、水紋如繡而得名，著名的“繡江春漲”為章丘老八景之一。繡江河發源於市志明水百脈泉群，泉水由於是從泰山北麓地下深處自然湧出，水質清新，無污染，且富含二十多種礦物質及微量元素。據章丘市環境保護監測站監測，其中含鉀2.006毫克/升、鈉5.378毫克/升、鈣29.556毫克/升、鎂15.315毫克/升、鐵0.015毫克/升、銅0.025毫克/升、錳0.0244毫克/升、鋅0.025毫克/升。這些營養元素為白雲湖境內養殖水體水生動植物的生長繁育提供了良好的條件。據測定，白雲湖現有各類浮游植物7門，48屬；浮遊動物9目，22屬，52種；尤其是作為甲魚優質天然餌料的底棲動物含量豐富，有23種，其主要種群為螺螄及水生寡毛類。這種獨特的水源、水質特點，使得白雲湖甲魚營養豐富、肉質鮮美、體質健壯、野性十足，可與野生甲魚相媲美。

白雲湖甲魚

歷史淵源

白雲湖北臨小清河，東瀕繡江河，西入歷城區，是一個泊沼連線，水陸相間，溝渠如網的天然湖泊。追溯其歷史，白雲湖最早叫“劉郎中陂”，形成於漢代，已有二千多年。

明代，“嘉靖八才子”之一的李開先在其著名的《浚渠私說》一文中也對白雲湖作了細緻的考證和生動描述：“章城西北，有湖一區，名曰白雲湖。東接盲河諸山七十二峪，西灌鵝女溝七十二渠。溪谷縷注，眾水瀦而為湖，白雲英英出其中，湖因以名。”

據清道光十三年（1837年）《章丘縣誌》載：“公元前206年到公元420年，濟水淤廢，河床淤墊高，南岸東南成為沼澤。960年（宋建隆元年），五丈河棄土兩分，自成堤岸，納巴漏河，平陵城之水聚而成湖。”

2006年，經中科院海洋所等科研單位分析測試，白雲湖生態甲魚營養價值已經接近、甚至某些營養指標超過野生甲魚。

章丘市白雲湖生態甲魚特色品牌基地規劃總面積2000畝，其中核心區200畝，示範區800畝，輻射區1000畝。核心區功能定位於甲魚的苗種繁育、養殖示範推廣。示範區採取“龍頭企業+合作社+農戶”的模式，通過核心區繁育種苗，進行養殖技術示範推廣。以核心區、示範區養殖基地及周邊區域為重點，按照統一技術指導，統一飼料、統一銷售、統一品牌的方式，輻射帶動甲魚養殖面積1000畝。

2012—2013年，基地計畫投資460萬元，現已達到年孵化稚鱉50萬隻，培育幼鱉30萬隻，年產商品鱉100噸的規模，成為江北最大的連片生態甲魚養殖基地。

生產情況

2010年，白雲湖甲魚養殖面積已達 3000畝，年產綠色成品甲魚10萬千克。

2011年，白雲湖甲魚養殖水域面積1.8萬畝，年產量200噸。

白雲湖甲魚

產品榮譽

“白雲湖”牌甲魚已獲得農業部無公害水產品認證、農業部綠色食品認證，被評為章丘市名優農產品、濟南市名牌農產品、濟南市十大現代農業品牌。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“白雲湖甲魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

白雲湖甲魚主要分布在山東省章丘市白雲湖鎮全境，涉及鄭家碼頭、高橋、靠河林、張家莊、韓家碼頭、高家、齊家、黃家塘、李家碼頭、小湖南、石珩、石珩北、石珩西、石珩東、娥女溝、白雲、牛碼頭、章歷、陳家、蘇家碼頭、楊家莊南、楊家莊北22個行政村。地理坐標為：東經117°18′—117°27′、北緯36°49′—36°56′，總面積56.04平方千米。

質量技術要求

白雲湖甲魚採取仿生態養殖方式，即在養殖池塘中人工模擬自然生態養殖環境，養殖周期需4—5年，這種特定的養殖方式，使白雲湖甲魚更能接近天然品質。

（1）養殖環境：養殖池塘要求周圍環境安靜，背風向陽，進排水方便，坡比1：2—3，底質為壤土或砂質壤土。池塘四周建防逃牆，防逃牆內留1—1.5米寬的空地，作為甲魚的活動場所。池塘中栽植水花生、水葫蘆等水生植物，面積占總水面的15—20%，儘量為甲魚創造一個最接近天然的養殖環境。養殖用水為章丘百脈泉水，黃河水為輔助水源，水質符合GB11607的規定。

（2）苗种放養：苗种放養前要清塘消毒，待毒性消失後放養。選擇體質健壯、規格整齊、體色正常，皮膚光亮的幼甲魚放養。放養規格為100—200克/只，密度為150—260隻/畝，同時搭配一定量的花白鰱。放養時用濃度為3—5%的食鹽水浸洗幼鱉10分鐘。

（3）生產過程管理：甲魚仿生態養殖，重在生產管理，其中投餌與水質調節尤為重要。投餵的飼料以水體中自然生長的螺螄和新鮮的魚蝦為主，並輔以少量的配合飼料。在底棲生物較少的水域，可人工投放一些螺螄和蚌類，以更好地滿足甲魚的營養需求。良好的水質是提高甲魚品質避免疾病的重要措施。一是定期加水。每10天加水一次，每次加水10—15厘米，並根據池塘水質狀況隨時換水，換水量一般不超過三分之一，保持水質清新穩定；二是每20天潑灑一次生石灰，每次每畝15—20千克；三是晴天中午開增氧機1—2小時，攪水、曝氣；四是每月潑灑一次光合細菌、芽孢桿菌等微生態製劑調節水質。

養殖生產符合NY/T5067—2002無公害食品中華鱉養殖技術規範之規定。

（4）產品收穫：白雲湖甲魚生長期為4—5年，池塘養殖達到750克以上可收穫。室外養殖可隨時抓捕，也可在冬季一次乾池捕捉。捕捉的商品甲魚進行沖洗、分級、稱重、套袋後進行運輸。

（5）生產記錄要求：每個養殖池塘全程記錄生產過程，包括養殖戶姓名、放養、投餌、水質管理、疾病防治、收穫等養殖生產過程，以備日後查詢。

專用標誌使用

章丘市白雲湖境域範圍內所有的白雲湖甲魚養殖戶，在產品或包裝上使用已獲登記保護的白雲湖甲魚農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘市白雲湖漁業專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

歷史文化

在明朝時期，氣候大旱大澇，白雲湖水面極不穩定。澇時，湖邊之地全部淹入水中。旱時，水退數里，地生葦葭。這樣，在水陸之間就形成了一部分特殊的土地。這部分土地被稱為“湖地”。旱時，湖地被村民開墾耕種，是不繳納“皇糧國稅”的。

德王府強納湖地稅

有一年，皇帝將白雲湖地區的土地作為“莊田”賜給了德王府（明英宗封其次子為第一代德王，以後其子孫世襲王位），由德王府自征賦稅。地方官員在交接時，為討好王爺，將湖地冒充正地造冊報進了王府。每年，不管是旱是澇，王府都派校尉兵丁按造冊地畝數催糧逼稅，許多莊戶繳納不上，就被捆拷打，送入監牢。鬧得沿湖各村雞犬不寧，民不聊生。很多百姓被逼不過，只得背井離鄉，逃亡外地。

老甲魚託夢李開先

嘉靖年間，太常寺少卿李開先罷官歸鄉，目睹德王府虎狼般劣行，氣憤填膺，但又無可奈何。一日，他在白雲湖泛舟，以酒澆愁，不由在船上漸漸入睡。睡夢之中，只見有一隻老甲魚爬進艙中，口吐人言：“欲解民冤仇，速找蔡半洲。”言畢，老甲魚滾入水中，掀起一道水浪，不見了蹤跡。

李開先驚醒，細細揣摩老甲魚之語，頓時醍醐灌頂，豁然開朗。原來，他在京城為官時，與蔡半洲是同僚，關係密切，經常來往。難道蔡半洲要來山東？果然，幾天之後便傳來了蔡半洲奉旨巡察山東的訊息。李開先立刻修書一封，快馬送往蔡半洲處。

蔡半洲收到李開先的書信，先在濟南逗留幾日，便輕車微服來到了白雲湖。李開先早在湖畔等候。二人登舟，劃至湖心，擺上酒菜，邊飲邊談。蔡半洲也是一位耿直愛民的好官，聽罷德王府橫徵暴斂之事，不由怒髮衝冠。但他畢竟是從宦海中搏擊過來的人，很快又冷靜了下來，對李開先說道：“為民請命，半洲在所不辭。但矛頭所向，畢竟是一位王爺。此事還得慎而酌之，需思得一個最佳辦法，才宜行事。”

老甲魚二次託夢

不知不覺，太陽西墜，二人也沒有想出一個好辦法來。只得繼續飲酒。突然，一陣腥風吹來，二人頓覺頭重腳輕，側身倒在了船板上。也不知過了多久，李開先先醒了過來，推醒蔡半洲，說道：“剛才我得一夢。”蔡半洲回道；“我也得一夢。”當二人將夢敘述之後，不由又驚又喜。原來，二人竟做了同一個夢。夢中，還是那隻老甲魚爬進船中，向他們訴說道：在很早很早以前，白雲湖這片土地是大海的邊緣，它在海岸沙灘上產下了九十九枚甲魚蛋，還未來得及孵化，龍王就把海水退走了。為了未來的孩子們，它沒有一同去大海，一直守望在這裡。可誰知，這一守就是數萬年！老甲魚還說：“為了孩子們的復活，為了白雲湖的百姓，蔡大人必須如此如此，這般這般……”

蔡半洲依夢行事

蔡半洲回到濟南府，立刻傳令白雲湖地方官吏，速備九十九輛大車，去黃河邊拉九十九車沙土。再備九十九口大鍋，將沙土炒得滾熱，用九十九條船，將滾熱的沙土傾倒進白雲湖的九十九個地方……

當人們傾倒完最後一船沙土時，但見湖水由清變濁，冒出許多泡泡，氣泡越冒越大，變成了浪花。又一陣雷鳴電閃，天空變黑，風卷浪滾，驚得人們匍匐在船板上，不知所措，唯恐船翻。約有半個時辰，天空漸漸放亮，湖面漸漸風平浪靜。人們站起放眼，但見湖中心突兀聳立起了一座長滿青草的土墩台，湖四周也有許多土墩台聳立而起。划船繞岸細細一數，不多不少，恰好是九十九座！此時正值大澇，白雲湖水豐滿，湖地全部淹沒在水中。蔡半洲立即布告：湖地與正地之域，以墩為界。水退後，湖地任憑百姓自由開墾耕種，不納糧，不賦稅。

湖邊各村百姓歡呼雀躍，紛紛殺雞宰鴨，祭拜百墩鱉神。又欲在湖邊為蔡半洲修一座生祠，四時祭祀，蔡半洲百般不允；德王府那邊，因懾於神鱉化墩的威力，也只好憋悶著滿肚子的氣，裝聾作啞，對徵稅之事，偃旗息鼓。

百年之後，明朝最後一個皇帝吊死煤渣山，濟南德王府崩潰。在一天夜裡，沒起風浪，更無雷鳴，沒有驚動一個老百姓，白雲湖神鱉百墩悄然沉入水底。只有湖中心的老甲魚，也許是太留戀湖岸的風光，沉下之後又翻了一個身，浮了上來，形成了現在的湖心島。大概是由於百鱉重歸水府的原因吧，至今白雲湖的甲魚特別多，特別肥，而且個個都是老壽星。