家鄉土菜100味

基本信息

作　者：王新華主編

出版時間：2003-7-1

版　次：1頁　數：74字　數：印刷時間：2003-7-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787534538902包　裝：平裝

內容簡介

王新華是一位餐館經營的成功者，他在家鄉溧陽開設了許多飯店，並在北京承包了一家餐館，以經營淮揚菜為主，其中在溧陽有一家店經營的全是家鄉土菜，特別受人關注。王新華的家鄉菜情結起於家承淵源，他家自祖父起即以飲食業為生計，他的母親精於家廚，許多拿手的家鄉土菜是他最心儀的菜品，自他步入餐飲業的十多年來，走南闖北遍嘗名菜佳肴，他還是覺得家鄉土菜味道雋永，百食不厭，猶如徐來的清風，濯入污泥而不染的芙蓉。於是他就潛心研究，將千家萬戶的土菜收集起來，加以精煉升華，在餐館展示，不但經濟實惠，而且極具特色。他經營的家鄉土菜贏得了市場的認可，得到豐碩的回報。

王新華對家鄉土菜的執著追求和市場利益的驅動力，將推動他把家鄉土菜的探索深入下去，他從收集的數百款家常土菜中精選出122味，刊行於世，在菜品返樸歸真方面給人以啟迪。

作者簡介

王新華，江蘇溧陽人，1959年中秋節生，1977年下放溧陽竹簀長崗茶廠務農，1980年在溧陽服裝廠工作，1985年在溧陽紡織物資原料公司工作。1996年2月6日創辦全聚香餐飲至今---1996年2月6日全聚香快餐樓開業；1995年初全聚香大酒店開業；1999年夏全聚香家鄉菜館開業；同年11月全聚香火鍋城開業，2001年11月全聚香餐飲有限公司成立，歷任經理，總經理。現任溧陽市工商聯執行委員、常州市工商聯餐飲商會付會長、江蘇省私營個體經濟協會常務理事。

家鄉土菜100味

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