清燉白玉兔

清燉白玉兔是一道以野兔肉、豬肋條肉為主要食材製作的魯菜。

基本介紹

• 中文名：清燉白玉兔
• 主要食材：野兔肉
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：姜、八角
• 工藝：清燉

製作食材

兔肉(野)300克

豬肋條肉(五花肉)100克

鹽3克

味素2克

料酒5克

八角1克

姜5克

大蔥5克

豬油(煉製)25克

製作步驟

1.將兔肉剁成3厘米方塊洗淨；豬五花肉洗淨切成3厘米長、2厘米寬、0。2厘米厚的片。姜、蔥均切成塊。
2.勺內放開水，將兔肉和豬五花肉一齊下勺焯一下撈出，放入涼水內洗淨，瀝乾。
3.勺內放入油、雞湯900克、兔肉、豬五花肉上火燒開，撇淨浮沫，再放蔥姜塊、花椒、大料、精鹽、味素、料酒燉熟，盛入碗內即成。

注意事項

兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。