食材
主料
配料
適量油
適量鹽
少量料酒
少量姜
25g枸杞
製作步驟
1清洗乾淨乳鴿，放料酒、薑片醃製10分鐘。
2燒開一鍋水，醃製的乳鴿，飛水去腥味去雜質。飛水後放溫水裡洗乾淨。盛出備用。
3輔料準備，蔥、姜，枸杞要選顆粒飽滿，下鍋前冷水浸泡並洗乾淨。
4鍋里少量油，放入生薑和蔥的白莖，倒入鴿子肉，少量料酒，簡單翻炒一下。
5翻炒1分鐘以後，放入一鍋開水，切記不是冷水，是開水，等水滾開以後，淘掉泡沫和油脂等雜質，調中火燉1個小時。
小貼士
1、鴿子一定要新鮮現殺。
2、湯類都要少點鹽，一定要去油脂，否則很膩，不好喝。
3、火候要把握好，並不是燉的越久越好，等湯汁濃白、肉質熟爛即可。
