清燉心肺

原料

豬心、肺2000克，乾辣椒10個，桂皮20克，蔥花15克，精鹽25克。

基本介紹

• 中文名：清燉心肺
• 主要原料：豬心、肺2000克乾
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 特色：湯汁清香，心肺爛而不糜

製法

1.用水灌入豬肺葉內，使其膨脹，沖淨血水，洗去雜質。豬心從中間剖一刀（不要割斷），洗淨。乾辣椒去蒂和籽，洗淨。

2.鍋置旺火上，放入豬心、肺和清水煮熟，撈出略晾，切開豬肺氣管，刮儘管壁卜的白膜，洗淨。豬心、肺均切成約3.3厘米的薄塊。

3.湯鍋置旺火上燒熱，放入豬心、肺塊和清水2500克燒沸，撇去浮沫，改用小火，放入乾辣椒、桂皮、精鹽燒沸，連湯舀入10個碗內，撒上蔥花即成。

特色

湯汁清香，心肺爛而不糜，味鮮微辣。