清燉半筋半肉牛肉麵

清燉半筋半肉牛肉麵是一道美食，原料是牛腱、牛筋、小白菜、白蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：清燉半筋半肉牛肉麵
• 主要食材：牛腱，牛筋，小白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔，油豆腐
• 輔料：香菜、陽春麵、中式牛骨高湯、辛香料、香油、甘草、八角、蒜仁
• 工藝：燉

材料

牛腱900公克，牛筋600公克，小白菜適量，白蘿蔔400公克，胡蘿蔔200公克，油豆腐300公克，香菜適量，陽春麵適量，中式牛骨高湯5000cc，辛香料：25公克，香油30cc，甘草2片，八角5g，蒜仁40g

做法

1.牛筋洗淨，以快鍋先煮20分鐘後，取出切塊；牛腱以滾水氽燙過後，洗淨並切塊備用。

2.白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水氽燙後，撈起瀝乾；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時，撈起瀝油備用。

3.將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮，在氣笛聲響後煮約25分鐘。

4.開蓋後加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透（或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘）。

將陽春麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內，加入作法4煮好的湯料，食用前添少許香菜即可。