在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
基本介紹
- 中文名：清炒豌豆香菇
- 主要原料：豌豆，香菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 適宜人群：一般人群皆可食用
- 副作用：無
- 儲藏方法：即食或冷藏
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g豌豆
配料
100g蘑菇
50g豬肉
適量紅辣椒
適量鹽
適量味素
適量蔥
適量姜
適量醬油
適量胡椒粉
適量食用油
營養分析
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 將紅辣椒，蘑菇切丁
2 豬肉切丁，加入澱粉，鹽拌勻
3 豌豆在沸水中焯2分鐘撈出
4 炒鍋放油，蔥姜熗鍋，放入豬肉丁翻炒變色，然後放入豌豆和蘑菇丁翻炒2分鐘
5 加入紅辣椒丁，醬油，鹽，胡椒粉調味，出鍋
