清炒豆腐皮

清炒豆腐皮是一款以油皮、香菇、冬筍等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：清炒豆腐皮
• 主要食材：油皮
• 分類：私家菜
• 口味：清淡

所需食材

主料：油皮200克

輔料：香菇（乾）25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克

調料：澱粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,鹽4克,味素2克,白砂糖3克,植物油30克

製作方法

1.將豆腐皮泡軟洗淨,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.

2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.

3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.

4.加味素,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.

菜品特色

色彩鮮艷，軟嫩醇香