清炒蒜苗燒肉

花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開； 燒沸後略煮一會兒（將血水浮沫去除乾淨）撈出，再用冷水洗淨。

基本介紹

• 中文名：清炒蒜苗燒肉
• 主要食材：蒜苔，豬肋條肉（五花肉）
• 分類：私家菜
• 口味：清香味

基本資料

菜系及功效：私家菜 補血食譜 便秘食譜 青少年食譜 補虛養身食譜

口味：清香味 工藝：紅燒

製作材料

主料：蒜苔150克,豬肋條肉（五花肉）500克

調料：鹽5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,醬油30克,姜10克

製作過程

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；

2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；

3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；

4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；

5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加醬油炒勻肉塊；

8. 加水至肉塊剛淹沒；

9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；

10. 加糖，用勺炒勻；

11. 轉小火鍋蓋燜燒；

12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；

13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；

14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

16. 去掉蒜節，再按寸折成蒜苗段，然後洗淨；

17. 鍋中加油燒熱，放入洗淨的蒜苗段；

18. 用鍋鏟煸炒蒜苗段；

19. 加鹽繼續煸炒；

20. 起鍋裝盤；

21. 把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可。