胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
基本介紹
- 中文名：清炒刀豆胡蘿蔔
- 材料：胡蘿蔔刀豆
- 口味：清淡
- 分類：家常菜
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
刀豆150克
胡蘿蔔一個
鹽適量
調和油適量
營養分析
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1.刀豆洗淨掰成段，胡蘿蔔去皮切片
2.炒鍋中放少量油先下刀豆煸炒一分鐘，再下胡蘿蔔一起炒幾下放入半碗水，加點鹽加蓋燒
3.開蓋翻炒幾下，水快幹了，用刀鏟劃一下刀豆，能切斷了就是可以出鍋了
