清湯蛋白香菇

清湯蛋白香菇，是一道美食，主料為乾香菇12個，鹽5克，料酒10克，味素5克，紫菜10克，雞胸肉100克，雞蛋白3個，麵粉25克，清湯。’750克，生抽10克，蔥薑汁10克，米醋5克。

基本介紹

• 中文名：清湯蛋白香菇
• 主要食材：乾香菇
• 分類：湯類
• 口味：清淡

原料

乾香菇12個，鹽5克，料酒10克，味素5克，紫菜10克，雞胸肉100克，雞蛋白3個，麵粉25克，清湯。’750克，生抽10克，蔥薑汁10克，米醋5克。

做法

將乾香菇去蒂，用清水泡透，放在碗裡，加上鹽1克、科酒和味素2克醃幾分鐘；紫菜洗淨撕成塊。

把雞胸肉剔淨筋膜，剁成泥，放一大碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和味素1克攪拌均勻上勁。

淨鍋置火上，放清水燒至微開，把香菇粘上麵粉，再裹上一層蛋白雞肉泥，放鍋內氽熟，取出用冷水過涼備用。

湯鍋置火上，放清湯燒熱，加上生抽、鹽3克、蔥薑汁、米醋、味素2克燒沸，倒入蛋百香菇和紫菜，再沸後即可倒在湯碗裡。

特別提示:白中透黑，湯清鮮鹹。