清淡小炒魚

清淡小炒魚是一道菜品，製作材料有草魚、西芹、胡蘿蔔、青尖椒、蔥白等。

基本介紹

• 中文名：清淡小炒魚
• 主要食材：草魚，西芹
• 輔料：胡蘿蔔，青尖椒
• 主要工藝：炒

材料

草魚1條，西芹，胡蘿蔔，青尖椒，蔥白

做法

1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘後濾涼水瀝乾。

2.取部分魚身，切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽醃製十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。

3.燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底，（炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾），取出薑片後放油。

4.油冒煙後將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁後加鹽，雞精繼續翻炒。

5.蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。