黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。
基本介紹
- 中文名：清拌黃瓜
- 分類：嘉和城那剛才
- 口味：清爽、酸辣
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基本資料
工藝：拌
口味：酸辣味
主料：黃瓜(300克)
製作工藝
1. 將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；
2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；
4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；
5. 放入花椒煸一下撈出；
7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
工藝提示
1. 一定要現做現吃；
2. 黃瓜去皮後再製作，口味更好；
3. 黃瓜拍松後再切塊，更容易入味。
菜品口感
酸美可口，伴有麻辣香味。
食譜營養
黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
健康提示
1. 黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒減肥的功效；
2. 生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效；
3. 宜和木耳同吃，木耳也具有滋補強壯、和血的作用，可以平衡營養。
所含營養素
·熱量 (179.02千卡) ·蛋白質 (5.02克) ·脂肪 (11.47克) ·碳水化合物 (17.95克) ·膳食纖維 (4.34克) ·維生素A (46.21微克) ·胡蘿蔔素 (277.30微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.88毫克) ·維生素C (28.05毫克) ·維生素E (9.81毫克) ·鈣 (96.23毫克) ·磷 (113.40毫克) ·鈉 (1568.03毫克) ·鎂 (58.27毫克) ·鐵 (2.88毫克) ·鋅 (1.30毫克) ·硒 (1.89微克) ·銅 (0.26毫克) ·錳 (1.11毫克) ·鉀 (432.91毫克) ·碘 (0.04微克) ·維生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·葉酸 (13.99微克) ·維生素B12 (0.00微克) ·膽固醇 (0.09毫克)
