清拌豆芽

清拌豆芽這道涼拌菜的特點是清脆爽口，用於筵宴酒席之中，與重油葷的徽式菜餚相配，有清爽醒酒之效。

基本介紹

• 中文名：清拌豆芽
• 主要食材：豆芽
• 工藝：拌
• 功效：清爽醒酒

清拌豆芽清拌豆芽

具體做法：將綠豆芽放入沸水中略燙瀝乾，趁勢拌入精鹽、味素，另將火腿切成細絲放入，淋澆小磨麻油拌勻即成。

此菜銀白豆芽配以金紅火腿絲，色調娟雅宜目，其味清淡鮮美，是夏令膾炙人口的佳味。