小磨麻油

小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油，四川各地均產。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。

基本介紹

• 中文名：小磨香油
• 別稱：小磨香麻油
• 原料：芝麻
• 類型：調味油
• 製作：用水代法加工製取
• 產地：四川各地均產
• 美稱：“一滴香”
• 歷史：四百多年

簡介

四川各地均產，以宜賓、遂寧兩地所產最出名。其歷史悠久，製作工藝獨特，油色紅亮。在食品中加入幾滴，即香氣沁人，味道鮮美，有“一滴香”之美稱。

基本資料

用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。與之對應的是機制香油機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨製取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

使用效果

小磨麻油是一種中國傳統的食物油。中醫認為：芝麻具有滋陰養顏、溫補脾胃的功效。現代醫學證實：芝麻油中富含的不飽和脂肪酸,所以更易被人體吸收，能延緩皮膚衰老，對燙傷後的皮膚再生有奇效。加之麻油口感好、香氣濃，因此小磨麻油深受消費者的喜愛，成為日常生活中不可缺少的調味品。