清拌扁豆

清拌扁豆是一道由扁豆、鹽等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：清拌扁豆
• 主要原料：扁豆
• 是否含防腐劑：否
• 工藝手法：拌

材料

主料：扁豆400克

調料：鹽3克,味素2克,香油10克

做法

1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣（水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鐘即可）；

2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味素、香油拌勻即可。