深圳中央大廚房

公司簡介

深圳中央大廚房

深圳市中央大廚房物流配送有限公司（簡稱“中央大廚房”，是由深圳市農產品股份有限公司與新希望集團共同組建的創新型農產品物流服務公司，於2011年6月份正式註冊成立，註冊資本5000萬元。

深圳中央大廚房公司將依託股東農產品公司的批發市場網路優勢、以新希望集團的泛食品行業產業優勢為基礎，以集約式中央廚房業務為切入點，上承農產品電子交易平台，下接流動售賣車零售網點，打造獨有的實體市場結合虛擬市場的商業模式。

商業模式

中央大廚房的商業模式核心是實體平台與虛擬平台的融合，實體平台是集約式中央廚房平台，虛擬平台指農產品B2B和B2C綜合性農產品網上商城。集約式中央廚房是按照客戶需求和相關標準統一搭建後，配套現代物流技術和系統管控服務，在指定區域內完成集中採購、集中倉儲、集中加工、集中質檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結算、集中研發培訓等操作流程，集中發揮最佳化上游服務的重要作用，為客戶集中提供一個經濟、高效的大型綜合性中央廚房。

集約式中央廚房與傳統中央廚房特點（見下表）

	集約式中央廚房	傳統式中央廚房
1	存在於農產品批發市場內部或周邊	由企業自身選擇
2	功能完善，投資額度大	設備簡單，投資額度小
3	建築面積規模大，超過3萬平米	建築面積規模小，通常小於1萬平米
4	具有對外生產、加工等開放式服務	生產加工等服務一般只針對企業內部
5	主要為規模化、專業化的加工配送商提供綜合服務	主要為自身企業提供綜合服務
6	與批發市場關聯度十分緊密	與批發市場粘性不強

集約式中央廚房的突出特點在於，它不僅滿足單一企業的後台需求，還能同時滿足多個企業的後台需求，這種中央廚房不單純整合的是一個企業的後台資源，而且通過這種集約化將企業間後台資源進行了統一整合。更為重要的是，這種整合業務是搭建在大型批發市場這一開放式平台上的，藉助批發市場來發揮中央廚房的作用，這在國內還是一種全新的業務模式。

流動售賣車

項目背景

2010年11月19日，國務院發布《關於穩定消費價格總水平保障民眾基本生活的通知》（國發[2010]40號），公布16項措施穩定物價。廣東省物價局、農業廳等11個部門單位聯合發出《關於依託供銷社和農民專業合作社建設平價商店穩定農副產品價格保障民眾基本生活的意見》（粵價[2011]39號），要求各地大力推進平價商店建設。

深圳市政府因地制宜，創造性地採用“門店+車”模式，量身打造了流動售賣車這種獨特的平價商店形式。該項目屬於市政府平抑物價惠民工程，由中央大廚房統一運營管理，項目第一期共推出平價農副產品流動售賣車300部，並形成“鮮品300”品牌。

品類管理

以蔬菜、水果、肉品三大類為主，根據具體售賣點情況調整具體經營品種。

價格監控

為了實現平價銷售的承諾，鮮品300流動售賣車採用“現代行動網路信息技術+矩陣式管理”，每部車上都裝載了LED顯示屏，由總部後台統一控制，公布當日價格。深圳市發展和改革委員會也成立專門的監管小組，實時查看中央大廚房發布的價格信息，保持動態監管。