淮山玉米粒甜蝦湯

淮山玉米粒甜蝦湯是一道美食，主料為北極蝦，高湯，淮山，新鮮玉米，鹽，蔥花。

基本介紹

• 中文名：淮山玉米粒甜蝦湯
• 主要原料：北極蝦，高湯，淮山，新鮮玉米
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽，蔥花

做法

1.提前三小時左右將冰凍的北極蝦從冰櫃取出，置於室溫中自然解凍。解凍後剝去蝦殼與蝦頭，挑除蝦線，用清水清洗一下，備用。

2.在湯煲里先放入足量的高湯（我家的高湯是用豬大骨和雞架子骨飛水後用湯煲慢火三小時左右煲出來的喔，味道好極了！），將淮山去皮後切段及時放入湯煲中。這樣可以有效地防止淮山氧化變褐，影響賣相和口感。

3.新鮮玉米用刀將玉米粒削下，放入湯煲。

4.湯煲置火上，大火燒開轉小火慢煮20～30分鐘。最後放入處理好的北極蝦，煮一分鐘左右，關火，調鹽、撒蔥花即食。

小訣竅

北極蝦本來就是熟的，所以不用再多煮了，要不然肉質過老就不好吃了。放進去一會就可關火，用湯本身的高溫桑拿一下就好了。