涼瓜魚頭煲

涼瓜魚頭煲

涼瓜魚頭煲的製作成本低廉,操作也並不複雜,而且口感鮮美,不失為一道美味佳肴;尤其在換季的時候,家中的老年人可以適量吃些涼瓜魚頭煲,營養又易消化。

基本介紹

  • 中文名:涼瓜魚頭煲
  • 外文名:Bitter gourdpot head
  • 口味鹹鮮味
  • 主要食材:鰱魚頭,苦瓜
  • 特色:汁濃味厚,鹹鮮適口
所需材料,加工步驟,功效,促進飲食,防癌抗癌,降低血糖,

所需材料

主料:鰱魚頭300克
輔料:苦瓜200克
調料:色拉油500克,大蒜(白皮)20克,大蔥10克,10克,蚝油10克,黃酒5克,醬油5克,澱粉(玉米)5克,白砂糖3克,5克,味素1克,胡椒粉1克

加工步驟

1. 魚頭收拾乾淨,切成4塊;
2. 涼瓜洗淨,切片;
3. 蒜剝淨表皮,洗淨;
4. 蔥、姜洗淨,切片;
5. 鍋中放油燒熱,把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出;
6. 余油倒出,留適量底油,加入蔥片、薑片、蚝油炒出香味,加入黃酒、醬油和500克水,燒開;
7. 撈出蔥、姜,放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味素燒開,勾入水澱粉,盛入碗中即可。

功效

促進飲食

消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功效。

防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素 C能 提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能加強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和 白血病有效;苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

降低血糖

苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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