涼瓜魚頭煲

涼瓜魚頭煲的製作成本低廉，操作也並不複雜，而且口感鮮美，不失為一道美味佳肴；尤其在換季的時候，家中的老年人可以適量吃些涼瓜魚頭煲，營養又易消化。

基本介紹

• 中文名：涼瓜魚頭煲
• 外文名：Bitter gourdpot head
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鰱魚頭，苦瓜
• 特色：汁濃味厚，鹹鮮適口

所需材料

主料：鰱魚頭300克

輔料：苦瓜200克

調料：色拉油500克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,蚝油10克,黃酒5克,醬油5克,澱粉(玉米)5克,白砂糖3克,鹽5克,味素1克,胡椒粉1克

加工步驟

1. 魚頭收拾乾淨，切成4塊；

2. 涼瓜洗淨，切片；

3. 蒜剝淨表皮，洗淨；

4. 蔥、姜洗淨，切片；

5. 鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出；

6. 余油倒出，留適量底油，加入蔥片、薑片、蚝油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開；

7. 撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味素燒開，勾入水澱粉，盛入碗中即可。

功效

促進飲食

消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。

防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素 C能 提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。