《不生癌，這樣吃對了：張華教授30年飲食筆談》是2017年廣東科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：不生癌，這樣吃對了：張華教授30年飲食筆談
- 作者：張華
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2017年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787535967107
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
一日三餐，餐餐健康，吃飯吃菜，都可防癌！
臨床一線腫瘤專家30年飲食防癌經驗傾囊相授——
吃什麼？集合77種防癌食物*新研究成果
怎么做？87套價廉物美、簡單易行的家庭防癌菜式與製作步驟
怎么吃？詳細的一日三餐防癌方案，健康又省心！
本書為《張華教授筆談腫瘤防治》叢書之一，本書著眼於飲食預防一日三餐之實踐，書中的絕大部分內容都經筆者本人研究並親身驗證過，有些是筆者的日常生活記錄和總結。精華要點是後附的仿金聖歎點評《水滸》的點睛之筆――文後點評，基本上是筆者神農嘗百草式的親自經歷、總結體會。
本書可以作為日常生活中飲食防癌保健的參考性讀物，主要讀者對象為普通健康人，但腫瘤患者也可以將本書作為腫瘤治療中、腫瘤康復期以及臨床治癒階段預防腫瘤復發的飲食調理指引。
圖書目錄
、防癌食物大全――77種常見食物的性味功效和現代研究
蔬菜類
大蒜 洋蔥 胡蘿蔔 苦瓜 茄子 蘆筍 番茄 絲瓜 韭菜 南瓜
黃瓜 大白菜 蘆薈 百合 姜 芋頭 萵苣 紫蘇 花菜 甘藍
食用真菌類
銀耳 木耳 蘑菇 香菇
水產品類
海帶 紫菜 海參 帶魚 青魚 牡蠣
糧食類
玉米 小麥 黃豆 綠豆 薏米 紅薯 蕎麥 扁豆 土豆 米糠 芝麻 蓮子
瓜果類
草莓 獼猴桃 蘋果 番木瓜 杏 無花果 烏梅 大棗 荸薺 菱角
香蕉 山楂 石榴 核桃 柑 葡萄 桑葚 香橙 枸杞 甘蔗 枇杷
肉 蛋 奶 豆製品 醋類
牛肉 動物肝臟 雞蛋 牛奶 豬血 鵝血 羊奶 豆豉 豆漿 醋
飲料類
茶葉 蜂蜜 花粉 蜂乳
二、防癌家常菜式――價廉物美、簡單易行的家常防癌菜式
素菜類
香菇花椰菜 蒜蓉荷蘭豆 清炒綠豆芽 百合淮山炒木耳 素炒苦瓜
香菇菜心 芹菜炒香菇 砂鍋白菜豆腐 木耳炒西芹 手撕包菜
蔥油薯塊 炒雙冬 清炒雜菇 清蒸茄子 上湯菠菜
蔥燒木耳 白灼秋葵 蔥香秋葵 素燒四季豆
番茄炒香菇 薏仁冬瓜盅 冬菇炒菠菜 素釀苦瓜 香乾炒芹菜
素三鮮 地三鮮（少油版） 爆素鱔片 素什錦 羅漢全齋
涼拌蘆筍 豆芽拌韭菜 涼拌珍珠木耳
葷菜類
清蒸魚 豆腐燒魚 茯苓清蒸桂魚 涼瓜魚頭煲 蔥燒海參
海參豆腐煲 干貝燉冬瓜 家釀苦瓜 南瓜豉汁蒸排骨 肉片炒芹菜
肉絲（片）炒四季豆 肉片鮮蘑 花菜肉片 裡脊肉片炒平菇 黑木耳炒肉片
香菇炒肉片 百合貝母煲豬肉 涼瓜煲排骨 蘆筍炒肚絲 胡椒豬肚
冬菇蒸雞 滑炒雞丁 西芹雞牛柳 西紅柿炒蛋 韭黃炒蛋 竹笙扒鴨掌
湯汁類
紫菜雞蛋湯 冬菇木耳瘦肉湯 豆苗蘑菇湯 花甲苦瓜湯 苦瓜排骨湯
番茄洋蔥湯 口蘑竹蓀湯 豆花蘑菇銀耳湯 清火豬肺湯 蝦米冬瓜海帶湯
酸辣海參湯 羅宋湯 銀耳百合蓮子羹 杏仁玉米羹 綜合蔬果汁
花椰菜蔬果汁 藍莓葡萄漿 芝麻糙米豆漿 黑豆五穀米漿 山楂烏梅飲
主食類
香芋荷葉飯 紅薯粥 豆薯粥 薏米蓮子粥 仙棗赤豆粥
蛇草薏苡仁粥 韭菜香菇豬肉餡水餃 桂花馬蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
一日三餐 吃出健康
一日三餐 定時定量
“皇帝早餐”不可不吃
吃好早餐有學問
科學搭配“大臣午餐”
上班族的午餐選擇
自帶午餐禁忌事項
嚴格控制“乞丐晚餐”
剩菜、隔夜菜到底能不能吃
廚房防癌圖譜
烹飪用油法則
味素和雞精緻癌是謠言
廚房防癌小技巧
烹調方式與癌症
減少致癌物的烹調技巧
健康防癌的地中海飲食
多個國家的防癌健康膳食指南
《美國居民膳食指南》解讀
《美國居民膳食指南》借鑑
《中國居民膳食指南(2016)》
“營養金字塔”和“膳食餐盤”
“色彩食療學”
美國癌症協會“彩虹食譜”
金字塔防癌膳食結構
DIY防癌食譜10原則
營養學家的營養食譜
美國癌症研究所新食譜
日本健康防癌食譜
中國健康食譜
網傳國家領導人食譜
防癌一周食譜
我與癌魔擦身而過
我的防癌“密方”
我的一周食譜
測試你的飲食習慣
作者簡介
張華，中西醫結合主任醫師；廣州市中醫醫院腫瘤科主任；廣州中醫藥大學教授、研究生導師。中國腫瘤學會（CSCO）理事；中國老年協會老年腫瘤學會（GSCO）委員；廣州抗癌協會胃癌專業委員會副主任委員；廣州抗癌協會肝膽胰腫瘤專業委員會常委；廣東省衛生科普特聘專家。
75年高中畢業後中醫學徒兩年, 78年考入贛南醫學院醫學系、87年考入上海中醫藥大學研究生院，臨床一線30餘年治療數萬病例經驗。積極倡導合理治療，反對過度醫療；在系列抗癌中藥研究、中醫減少化療放療毒副作用、中醫中藥預防腫瘤復發、中醫雜症、中醫養生保健和飲食防癌等領域多有建樹。
完成國家、省市科研課題多項；發表醫學論文數十篇；醫學科普文章數百篇；出版書著6部。熱心社會公益事業和科普教育。業餘自費建立腫瘤專業網站“腫瘤諮詢線上”，堅持服務社會，普及醫學科學常識，倡導健康生活方式。
