涼瓜煲魚頭

苦瓜又名涼瓜，其性涼味苦、甘，能祛暑清熱，明目解毒，乃夏令良蔬，其維生素B的含量居瓜類之冠，維生素C也為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍，青瓜的21倍。今日靚湯宜苦瓜煲魚頭，甘潤清香可口，有清熱消暑、益氣生津之功，且男女老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：涼瓜煲魚頭
• 主要原料：鰱魚頭
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：苦瓜

調料

色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,蚝油10克,黃酒5克,醬油5克,澱粉(玉米)5克,白砂糖3克,鹽5克,味素1克,胡椒粉1克

做法

1. 魚頭收拾乾淨，切成4塊；

2. 涼瓜洗淨，切片；

3. 蒜剝淨表皮，洗淨；

4. 蔥、姜洗淨，切片；

5. 鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出；

6. 余油倒出，留適量底油，加入蔥片、薑片、蚝油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開；

7. 撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味素燒開，勾入水澱粉，盛入碗中即可。