涼瓜炒蝦仁

1、涼瓜開邊，去瓤，斜切片，用少許鹽拌勻片刻，倒出汁液，備用。2、蝦仁洗淨，加入醃料拌勻，泡嫩油，取出瀝油。3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉，放下涼瓜炒熟，蝦仁回鑊炒勻，放下調味料，炒好即成。

基本介紹

• 中文名：涼瓜炒蝦仁
• 主要食材： 涼瓜，蝦仁
• 注意事項： 涼瓜要挑選外皮顆粒大的才是上等瓜；烹調前先用鹽擦過，可減少其苦味。 
• 配料：鹽1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少許

菜 名： 涼瓜炒蝦仁

主 料： 涼瓜2個，蝦仁3兩（約120克），蒜蓉1茶匙，油2湯匙。

配 料： 醃料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。調味料：鹽1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少許。

備 注： 涼瓜要挑選外皮顆粒大的才是上等瓜；烹調前先用鹽擦過，可減少其苦味。