涼瓜拌海蜇

涼瓜拌海蜇是一道菜品，製作原料有鹽、白醋、芝麻等。

基本介紹

• 中文名：涼瓜拌海蜇
• 主要食材：海蜇600克，涼瓜（苦瓜）
• 分類：冷盤
• 口味：香甜可口

材料

300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙

做法

1.海蜇捲起切絲，放入燒滾的水中略氽，盛起，用涼水沖洗，瀝乾備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。

2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條，去瓤後再斜切成長片。

3.涼瓜加鹽拌醃20分鐘，洗淨後略氽。

4.氽後用白醋醃10分鐘，以涼水洗去酸味。

5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。