涼拌鴨片是一道簡單的家常菜，所用材料為白熟鴨肉300克，紅、青辣椒各100克，蔥絲5克，蒜泥5克，精鹽4克，味素1克，麻油10克。 基本介紹 中文名：涼拌鴨片原料：白熟鴨肉300克配料：精鹽4克，味素1克，麻油10克。製法：將熟鴨肉用刀片切成4厘米長 原料,製法,特點, 原料白熟鴨肉300克，紅、青辣椒各100克，蔥絲5克，蒜泥5克，精鹽4克，味素1克，麻油10克。製法（1）、將熟鴨肉用刀片切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片。將紅、青辣椒去蒂和籽，洗淨，用刀切成與鴨肉片大小相同的片，放入開水內焯至斷生，撈出，用冷開水沖涼，瀝乾水分。（2）、將鴨肉片碼放在盤底，紅、青椒片放在上面，撒上蔥絲、蒜泥、精鹽、味素，淋上麻油，食用前拌勻即可。特點菜色艷麗，質地脆嫩，鮮鹹味美，清香適口。
