涼拌高粱糟鴨掌

涼拌高粱糟鴨掌是一道美食，由鴨掌等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌高粱糟鴨掌
• 主要食材：鴨掌
• 配料：青瓜，紅辣椒，酸薑
• 調料：辣味鹽、白醋、糖、麻油、檸檬汁

原料：

鴨掌225克(去骨)，青瓜1條(切條)，紅辣椒1隻(切絲)，酸薑20克(切絲)，蒜泥1茶匙，高梁酒2湯匙，紅糟1/2湯匙，辣味鹽、白醋各2茶匙，糖、麻油、檸檬汁各1茶匙。

製法：1、鴨掌洗淨氽水，用高梁酒和紅糟拌勻醃15分鐘，放入鍋中蒸10分鐘，取出，潷汁待涼。

2、青瓜切條，紅椒切絲，然後拌以酸薑絲和調味料拌勻備用。

3、將鴨掌和青瓜等材料撈勻上碟即成，冷藏後食味更佳。