涼拌香辣麻醬雞是一道簡單的家常菜，所用材料為雞1隻，雪梨l個，豆薯80克，炒香芝麻適量。 基本介紹 中文名：涼拌香辣麻醬雞主要食材：雞，雪梨，豆薯分類：家常菜工藝：拌 原料：雞1隻，雪梨l個，豆薯80克，炒香芝麻適量。鹽、酒、薑汁各1湯匙，芥辣醬40克，芝麻醬40克，麻油20克，糖、鹽各1茶匙，雞汁3湯匙，味素1/2茶匙。製法：1、雞去內臟，特別是雞肺必須去掉，洗淨，用醃料塗勻雞內外。2、雞放入蒸籠內蒸熟。3、將雞頭、尾和翅斬去，排放碟中，雞肉連皮起出，撕成小塊。4、雪梨去皮、心，切條，用鹽水浸過面；豆薯去皮切條備用。5、調味料醬料和雞肉拌勻，再輕輕拌入雪梨和豆薯，鋪在碟上，拼成雞形，撒上芝麻即成。
