涼拌青筍尖

《涼拌青筍尖》是一道中國民間傳統家庭美食，由青筍尖烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌青筍尖
• 分類：川菜
• 主要食材：萵筍
• 調料：醬油、白砂糖、辣椒油、香油

原料：

主料：萵筍500克

調料：醬油25克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 辣椒油15克 香油15克 花椒粉1克

製作：

1. 剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；

2. 修剪整齊消毒洗淨，截成10厘米長的段；

3. 在粗的一端連刀切成薄片；蔥洗淨切段； 蒜去皮洗淨放在搗茸的容器內搗成蒜泥待用

4 將切好的青萵筍尖碼放在盤內；. 取一碗放入醬油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒麵、蔥段、味素調勻成汁； 澆在碼好的青萵筍尖上即可食用。

口感

色澤翠綠，質地脆嫩，鹹甜麻辣適口。