涼拌鋼絲面

涼拌鋼絲面是一道美食，製作原料主要有鋼絲面。

基本介紹

• 中文名：涼拌鋼絲面
• 主要食材：鋼絲面
• 配料：花生
• 調料：色拉油、醬油、香油、陳醋

用料

• 鋼絲面350克
  

輔料

• 花生50克
  

調料

• 色拉油適量
  
• 醬油1勺
  
• 蔥1段
  
• 香油半勺
  
• 陳醋2勺
  
• 白糖半勺
  
• 芝麻醬2勺
  
• 芝麻20克
  
• 辣椒油適量
  

涼拌鋼絲面的做法

1.鋼絲面用溫水泡一會兒

2.拌上少許色拉油放蒸鍋里蒸5-8分鐘

3.花生米小火炒熟後撈出瀝油

4.剝去紅衣後，壓碎備用

5.用陳醋、醬油、白糖、蔥末、芝麻醬、香油調成汁

6.蒸好的鋼絲面抖落開放入碗裡，撒上花生碎和熟芝麻

7.澆上調好的汁

8.最後再放上油辣子調勻即可開吃

烹飪技巧

1、鋼絲面雖然看起來很乾淨，但難保上面沒有灰塵，先用溫水泡一會兒，一來可以去除灰塵，二來也可以將尾部粘在一起的鋼絲面泡開；

2、蒸的時間不要過長，水開後蒸五七八分的就行，時間長大概會成坨；

3、炒花生米涼油下鍋，小火慢炒，注意別炒糊了；

4、鋼絲面要趁熱吃啊，涼了就變硬，不愧鋼絲面這個名稱；

5、涼拌的調料隨意，我這個調汁是香辣酸具備，味道是我喜歡的。