鋼絲面，是用玉米面經過多道工藝製作而成，形狀就象和硌面的形狀，是山西以及內蒙西部特有的美食。
涼拌鋼絲面是一道美食，製作原料主要有鋼絲面。用料 鋼絲面350克 輔料 花生50克 調料 色拉油適量 醬油1勺 蔥1段 香油半勺 陳醋2勺 白糖半勺 芝麻醬2勺 芝麻20克 辣椒油適量 涼拌鋼絲面的做法 1.鋼絲面用溫水泡一會兒 2.拌上...
時令蔬菜鋼絲面 時令蔬菜鋼絲面是一道菜品，主料是鋼絲面也就是玉米面做的麵條、番瓜、白菜、蒜台、胡蘿蔔。做法
快手鋼絲面 快手鋼絲面，以青椒、蔥頭、西紅柿切細條、鋼絲面為主料的食品。用料 做法
香炒鋼絲面 香炒鋼絲面是以鋼絲面、大肉為主料的食品。用料 做法
1971-1972 年 生產隊統一雜交高粱 吃鋼絲面 1974年 根治海河工程結束 1978年冬 全村分自留地 1980 年 分三個作業小組，機械，牲口，農具分到組裡使用 1982年 責任田承包到戶 1983年 村里拉上水管 人們吃上自來水 1984年 全村通電 ...
正月初二，十道河差不多家家都要吃麵。村民非常喜歡“鋼絲面”，這是用玉米製作的。由於麵條經過機器熱壓擠成，細如鋼絲，故而得名。該面有點硬，食用之前，要先放溫水內泡開再煮。鋼絲面色澤金黃，而且勁道，可蒸可煮著吃。鋼絲...
即成。鋼絲餄餎 鋼絲餄餎，又叫鋼絲面，為淶源風味小吃。主要是用玉米面經過多道工藝製作而成。最初由玉米面加工，後來玉米推皮後進行加工。再後來喬面餄餎，高粱米鋼絲餄餎，紅薯面鋼絲餄餎，江米鋼絲餄餎，白玉米鋼絲餄餎應運而生。
（大同話）：勾刀面 刀削麵 （運城話）：撥魚兒 貓耳朵 臊子麵 （平遙話）：擦圪蚪 切疙瘩 剔尖 抿尖 手擀麵 （晉東南話）：拉麵 扯麵 河撈 上黨燴麵 （汾陽話）：切板板 斜旗旗 柳葉面 （臨汾話）：包皮面 鋼絲面 牛肉...
如果絨麵皮沾灰了或者滴上了油，應先用乾布將表面的灰塵擦掉，然後用刷子的鋼絲面刷被弄髒的部分，將深入皮的細紋里的灰塵刷掉.然後用膠刷那一面順著一個方向將絨皮上的毛理順，因為絨皮的毛只有在向著同一方向的時候才會讓整張皮...
