鋼絲面

鋼絲面是內蒙西部特有的美食。

基本介紹

• 中文名：鋼絲面
• 主要食材：辣椒、油、麻將、醋、蒜泥、玉米面
• 分類：麵食
• 產地 ：內蒙西部

基本內容

鋼絲面是內蒙西部特有的美食。鋼絲面用玉米面經過多道工藝製作而成，形狀就象和硌面的形狀，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、過後再蒸，這樣蒸出來的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒、油、麻將、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的話拌一點更好，噴香撲鼻，很適合老年人或血脂高的人食用。

“鋼絲面”在鍋里煮好撈到碗裡，澆上葷素哨子湯，再調上油潑辣子、醬醋等調料，上面再撒上一把蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的餄餄面擺在你面前，勾起了你的食慾，因為麵條是用玉米面壓制的，有點硬，因此又被稱為“鋼絲面”。

後來因國家經濟好轉，粗糧供應減少，鋼絲面也漸浙地退出人們的餐桌，但現在在一些地區的超市等商店也有銷售 。

評價

三十多年過去了，近來腦海卻不斷的回憶起當年難忘的“鋼絲面”，跑了不少地方詢問了不少人，西安好像沒有飯店再賣西安曾風靡一時的“鋼絲面”了，我想,如果哪個飯店能恢復這種包穀餄餎面，它的生意一定會紅火的，說實在話，“鋼絲面”的確是一種很不錯的陝西風味小吃!