涼拌銀木耳是一道口味清淡的家常菜，主料是鮮銀木耳、配料是小黃瓜等，調料為白糖、醋、麻油等，主要通過水燙後涼拌的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：涼拌銀木耳
- 主要食材：鮮銀木耳，小黃瓜
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
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做法1
原料
鮮銀木耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法
①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。
②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水衝掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
做法2
原料
水發銀木耳150克，小黃瓜1條；精鹽、蔥、薑汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。
製法
1.銀木耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽、味素、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
特點
色彩鮮艷，清味可口。
做法3
材料
銀木耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀木耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可
