涼拌酸辣蕨根粉

涼拌酸辣蕨根粉

基本介紹

  • 中文名:涼拌酸辣蕨根粉
  • 主要食材:蕨根粉,生抽
  • 分類:家常菜
  • 口味:酸辣味
材料:蕨根粉100克 生抽1湯匙(15ml) 米醋3湯匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙(15ml) 油炸花生米20顆
做法:
1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。
2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。
3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝乾水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

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