涼拌芹菜腐竹花生是一道菜品，主料是芹菜、腐竹和花生，配料是胡蘿蔔等，調料為白糖、麻油、白鬍椒粉等，主要通過小火燜後涼拌的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：涼拌芹菜腐竹花生
- 主要食材：花生，芹菜，腐竹
- 輔料：胡蘿蔔，八角
- 調料：鹽，水，麻油，白糖，白鬍椒粉
菜譜特色,材料準備,
菜譜特色
芹菜爽脆，花生隱隱散發著鹵香，腐竹柔軟，胡蘿蔔鮮艷明目，麻油香，白鬍椒粉麻，各種口感交織在一起，清淡高雅，美不勝收。
材料準備
涼拌芹菜腐竹花生製作步驟<p>1、準備花生：把八角，鹽，和水用大火燒開。
2、轉小火燜10分鐘，直至鹵香四溢。
3、放入花生，用大火燒開。
4、轉小火燜5分鐘，熄火。
5、利用餘溫把花生煮熟。
6、讓花生在滷汁里浸泡過夜，使之入味。
7、瀝乾水分。
8、準備腐竹：把腐竹用溫水浸軟。
9、開大火，燒熱一鍋水。
10、放入腐竹煮半分鐘。
11、起鍋，攤涼。
12、把腐竹瀝乾水分，切片。
13、把芹菜切粒，胡蘿蔔去皮，切絲。
14、把花生，腐竹，芹菜，和胡蘿蔔放在一起，拌勻。
15、用鹽，白糖，麻油，和白鬍椒粉調味。
16、放入冰櫃冷藏2小時，使之入味。
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