魚皮清涼爽口，口味濃郁
原料：鮮
鯉魚皮400克，胡蘿蔔、芹菜各20克，蔥白5克。
調料：白芝麻10克，
白醋15克，鹽5克，味素5克，
花椒油20克，香油5克，
薑汁10克。
製作：1、將鮮魚皮洗淨，切成長6厘米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6厘米的細絲備用。2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火氽20秒後取出，用涼水沖涼。3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、
白醋、鹽、味素、
花椒油、香油、
薑汁調味後放入冰櫃內冷藏30分鐘後上桌。
特點：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，
薑汁味、花椒味十足。
