涼拌脆魚皮海帶花生碎是一道美食,主要製作原料有油酥花生、鯪魚皮等。 基本介紹 中文名:涼拌脆魚皮海帶花生碎主要食材:鯪魚皮,油酥花生口味:清涼配料:海帶,芥蘭片,西芹調料:醋,鹽,蒜末適量,辣椒適量工藝:涼拌人群:老少皆宜營養成分:脂質 材料,做法, 材料鯪魚皮,海帶,芥蘭片,西芹,醋,鹽,蒜末適量,辣椒適量,油酥花生做法1.將鯪魚皮洗淨後,用沸水燙一下,水開後將魚皮下去打個滾馬上撈出來,然後浸入事先準備好的一盆冰水裡,這步很重要,因為這樣才能保持魚皮的脆爽。2.用了海帶來拌,其實單獨拌或者和芥蘭片、西芹一起拌都可以的。3.將氽燙過又冰水浸過的魚皮和海帶,(我用的海帶是乾品自己泡的,用新鮮的海帶也可以)放上醋和鹽,然後準備一點蒜末,一點辣椒,用油爆香後澆上去拌勻,在撒上一點油酥花生碎.