涼拌脆魚皮海帶花生，主料為鯪魚皮，海帶，芥蘭片，西芹，醋，鹽，蒜末適量，辣椒適量，油酥花生。 基本介紹 中文名：涼拌脆魚皮海帶花生主要食材：海帶，芥蘭片，西芹調料：醋、鹽、辣椒、蒜末工藝：拌 材料,做法, 材料鯪魚皮，海帶，芥蘭片，西芹，醋，鹽，蒜末適量，辣椒適量，油酥花生做法1.將鯪魚皮洗淨後，用沸水燙一下，水開後將魚皮下去打個滾馬上撈出來，然後浸入事先準備好的一盆冰水裡，這步很重要，因為這樣才能保持魚皮的脆爽。2.用了海帶來拌，其實單獨拌或者和芥蘭片、西芹一起拌都可以的。3.將氽燙過又冰水浸過的魚皮和海帶，（我用的海帶是乾品自己泡的，用新鮮的海帶也可以）放上醋和鹽，然後準備一點蒜末，一點辣椒，用油爆香後澆上去拌勻，在撒上一點油酥花生碎
