涼拌玉女蘑是一道以淨玉女蘑、方腿為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：涼拌玉女蘑主要食材：淨玉女蘑75克，方腿50克特點：四料裝盤，口感多樣調料：綿白糖5克，花生醬12克 涼拌玉女蘑原料: 原 料：主料：淨玉女蘑75克，方腿50克，水發冬粉75克。調料：沙茶甜醬：黃豆醬油10克，綿白糖5克，花生醬12克，沙茶醬15克，紅辣椒油5克，菌王精3克，松茸菌王油8克。製法: （1）將調料調和成“沙茶甜辣醬”佐料。（2）將玉女蘑斜批成小片，焯沸水斷生，瀝乾。牛百葉和水發冬粉分別用沸水焯一下消毒，瀝乾。方腿批切成長長的細絲。（3）將方腿絲捲成8個小圓圈，按圖示斜放在方碟的對角線部位。水發冬粉也分成8份，各捲成圓圈，與玉女蘑放在方碟1/2處。另一部位放牛百葉絲。上菜時跟一小碗沙茶甜辣醬，供蘸食或拌食。特點: 四料裝盤，口感多樣。
