涼拌棒棒雞

涼拌棒棒雞屬於川菜菜譜，主要原料是雞肉；工藝是涼拌，製作簡單！

基本介紹

• 中文名：涼拌棒棒雞
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

原料

雞胸肉、黃瓜，

配料

蔥、香菜、蒜

調料

芝麻醬、花椒、糖、醬油、鹽，雞精、白鬍椒粉、料酒

做法

1、鍋中倒入適量放、放入薑片、蔥段、少許料酒；

2、將雞胸肉放入後點火、中火煮幾分鐘就熟了；

3、取出雞胸肉晾涼、用刀背拍打拍打後、用手撕成絲、放入碗中；

4、黃瓜切絲、香菜切段、蔥切絲、按順序放在雞絲上；

5、蒜按壓成蒜泥、拌入芝麻醬中、同時調入生抽、雞粉、糖、白鬍椒粉；

6、將調好的汁澆到雞絲、菜絲上；

7、鍋里到一勺普通的油、一勺香油、放入花椒、用小火慢慢榨出香味；

8、將榨好的油、趁熱通過篩子澆到醬汁和雞絲上、然後迅速拌勻。

溫馨提示

1、選雞特別要注意要使用正宗土雞，肉質香，皮脆，這個主料影響整個菜的質量。

2、煮雞胸肉時可不必放鹽，否則雞肉口感會有些柴，但是焯捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要放鹽，會讓顏色變得很鮮艷。

3、醬汁其實可以按自己喜歡的味道調配。

吃出健康

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一

美食禁忌

雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，不宜吃。