涼拌麻辣棒棒雞，以雞腿、雞身等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：涼拌麻辣棒棒雞
- 分類：冷盤，大魚大肉，辣，涼拌，麻辣，川渝小吃
- 主要食材：雞腿，雞身
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 一支 |
雞身 | 半支 |
黃瓜 | 半根 |
姜塊 | 一個 |
胡椒 | 4、5粒 |
生抽 | - |
老抽 | 少許 |
醋 | - |
熟油辣子 | - |
花椒末 | （現研磨） |
白糖 | - |
味素 | - |
藤椒油 | - |
芝麻油 | - |
蔥節 | - |
蒜末 | - |
雞湯 | - |
白芝麻 | - |
做法
1. 將雞塊放入冷水鍋中煮，別忘了放一塊拍破的姜和胡椒粒 |
2. 水開後繼續煮20分鐘左右撈出晾涼（視雞肉的大小、老嫩適當增、減煮製的時間） |
3. 將雞肉用手撕成條，去除骨頭，放少許鹽抓勻，蔥節也可這時拌勻 |
4. 將剩餘的調料除白芝麻外，按自己喜歡的比例兌成汁，與雞肉拌勻 |
5. 將拌好的雞肉裝在盤子裡，撒上白芝麻即可 |
