涼拌木瓜粉

涼拌木瓜粉，又可簡稱為木瓜粉，是廣西崇左市龍州縣的一種地方特色小吃。由熱帶水果醃製的“酸料”與米粉涼拌而成，酸甜可口，有助消化的功效。

基本介紹

• 中文名：涼拌木瓜粉，木瓜粉
• 外文名：Rice noodle
• 又可簡稱：木瓜粉
• 簡介：廣西龍州縣一種地方特色小吃
• 特點：酸甜可口 有助消化的功效

做法

1.首先，要準備好做涼拌木瓜粉的用料：醃好的酸木瓜絲（帶醃製的酸醋）、酸蕎頭，生榨米粉或熟冬粉，果醬（最好是龍州特產山黃皮醬），生菜或黃瓜絲，香菜，花生米，蒜米，炒香的芝麻粒，白糖。

2.取適量生榨米粉（或熟冬粉），將酸木瓜絲與醃製木瓜絲的醋一併加入；拌上酸蕎頭、生菜（或黃瓜）、香菜、蒜米，淋點果醬，再依照個人口味撒入花生米、芝麻與白糖即可。

特點

山黃皮醬的醇香酸甜，酸木瓜絲的爽脆可口，生榨米粉的鮮滑，三者的搭配造就了木瓜粉的美味。逢年過節或是酷暑盛夏，人們喜歡在飯桌上放上一碗木瓜粉，既能解膩生津，又能開胃消暑，何樂而不為呢？

但由於涼拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃酸過多的人不宜食用。

傳統與現代

傳統的涼拌木瓜粉並不為外地人所知，因為其外售方式較為簡單 ，一般是過街走巷的叫賣：賣木瓜粉的人挑著裝木瓜粉配料的擔子，或是推著推車，在天氣炎熱的時候到街上吆喝，現做現賣。如今，隨著當地旅遊業的發展，木瓜粉漸漸為人所知，並且受到了遊客的喜愛。會賺錢的商人，把做涼拌木瓜粉的攤子擺到了旅遊景區的附近，現在外地人在景區也可以吃到涼拌木瓜粉了，有些做木瓜粉的商販還為木瓜粉加入了果汁等“現代元素”，深受年輕人的青睞。