菜名：常見的以茄子為主料的家常菜做法，將茄子經過蒸汽加工成熟，配以小蔥等，拌上調料即可。
基本介紹
- 中文名：涼拌手撕茄子
- 主要食材：茄子，大蒜，小蔥，尖椒
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣，清新
原料,做法,小貼士,
原料
主料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根
輔料：芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml
做法
1、微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；
2、紅、綠尖椒洗淨，切成寸段；
3、微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；
4、將烤過的尖椒切成細絲；
5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；
6、加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；
7、加入適量白醋；
8、加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。
小貼士
1、一定要用微波可用蒸鍋，普通蒸器不要輕易放入微波爐，以免造成傷害；
2、尖椒烤至表皮微微發皺即可，不要加熱太久，以免烤糊；
3、茄絲儘量撕得粗細均勻，越細越好，比較容易入味；
4、加熱時間僅供參考，具體時間請根據自家微波爐功率調節。
