爽口涼拌手撕茄子是一道以長茄子、紅尖椒、綠尖椒、蒜、小蔥等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：爽口涼拌手撕茄子主要食材：長茄子配料：紅尖椒、綠尖椒、蒜、小蔥調料：鹽、糖、白醋 主料：長茄子1條配料：紅尖椒1個、綠尖椒1個、蒜3瓣、小蔥1截調料：鹽少許、糖少許、白醋適量做法：1.微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；2.紅、綠尖椒洗淨，切成寸段；3.微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；4.將烤過的尖椒切成細絲；5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；6.加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；7.加入適量白醋；8.加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。
