是將麴黴培養在液體基質中,通入無菌空氣,使它生長繁殖和產酶,這種含有麴黴菌體和酶的培養液。 ...
紅曲紅,是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅麴黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅麴黴發酵生產的天然功能食用色素...
《白酒廠衛生規範(GB 8951-88)》適用於以糧食、薯類、糖蜜等含有澱粉和糖的物質為原料,以大曲、小曲或麩曲、液體曲和酒母為糖化發酵劑,採用固體法或液態法釀製...