海鮮濃湯髮絲千張

海鮮濃湯髮絲千張是用好幾種海鮮配合千張、米酒等做出來的一道湯類美味，味道獨特而鮮美，絕對令人久久不能忘懷，現在就隨我一起來製作吧。

基本介紹

• 中文名：海鮮濃湯髮絲千張
• 主要食材：20g瑤柱，50g響螺，20g銀魚，20g蝦皮，300g千張
• 用餐人數：3-4人
• 輔料：10顆枸杞，4g自煉豬油，少許生薑
• 調味品：5ml米酒，4g鹽

製作步驟

1 生薑切絲，瑤柱、響螺、銀魚、蝦皮清水浸泡1小時，清洗乾淨待用

2 海鮮撒米酒入蒸鍋蒸製15分鐘

3 千張切髮絲刀，入鍋中飛水，去除豆腥味

4 坐鍋起油，下薑絲爆香

5 清水下鍋，大火煮沸

6 蒸好的海鮮下鍋，煮沸後轉中火熬制30分鐘至湯汁濃稠

7 下髮絲千張，轉大火，煮5分鐘

8 撒枸杞、鹽，攪拌均勻，起鍋即可

小貼士

1.海鮮經浸泡和蒸製兩道工序，非常容易成湯，可縮短火上煮製時間

2.千張下鍋前一定要飛水，一可去除豆腥味，二可避免混湯

3.米酒蒸海鮮，一可去腥，二可增香