海鮮什錦冬粉

海鮮什錦冬粉是用冬粉、高湯等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：海鮮什錦冬粉
• 分類：海鮮
• 主要食材：冬粉，高湯

用料

材料	用量
冬粉	一小捆
高湯	一大碗
三文魚肉	適量
蟹肉棒	四根
花枝	少許
活海白蝦	6隻
洋蔥	少許
大白菜	四分之一株
生菜葉	三片
泡發香菇	3顆
鹽	少許
香油	少許
橄欖油	少許
色拉油	少許

做法

1. 高湯可用魚湯或者雞湯，若沒有則用清水代替，或者在清水中加入少量雞粉，混合均勻後使用。香菇泡發，其餘食材洗淨瀝乾水分。

2. 三文魚肉斜刀切成薄片；花枝切成小段，蟹肉棒出去塑膠外膜，香菇切成小條備用。香菇水備用。

3. 取厚約05厘米的洋蔥圈，切成小塊。鍋中加入色拉油，油溫七八成時放入洋蔥熗鍋出香。

4. 放入香菇翻炒。同時在另一鍋中放入清水、橄欖油、少許鹽，水沸後放入冬粉，兩分鐘撈出，瀝乾放涼。

5. 待香菇出水份後，倒入白菜梗翻炒，白菜葉備用。炒出水分後，大火倒入高湯和一部分香菇水。

6. 在湯中放入各式海鮮、白菜葉和生菜葉以及冬粉，大約煮2分鐘，放入少許鹽，待冬粉入味即可出鍋。

7. 出鍋時，滴香油兩滴。先撈湯和海鮮至碗中，最後盛出冬粉放入碗中。