海蜇燉豬心是一道美食，主要製作材料有海蜇頭、火腿等。 基本介紹 中文名：海蜇燉豬心主要食材：:海蜇頭200克，火腿25克 豬心50克分類：菜口味：鹹鮮 材料,做法, 材料主料:海蜇頭200克輔料:火腿25克 豬心50克調料:大蔥2克 姜2克 鹽3克 味素1克 料酒10克做法1. 將海蜇頭撕去衣膜,洗淨,放入沸水鍋中燙10分鐘,使其酥軟,撈出放入清水中漂洗乾淨2. 將火腿改刀成馬牙塊,加入料酒,上籠蒸酥爛3. 豬肺用清水灌拍,抽去肺內氣管筋絡(應保持完整),放入沸水鍋中氽一下,撈出洗淨,裝入沙鍋,放入蔥段、薑片、料酒、雞湯(150克)4. 用小火燉3-4小時,使其酥爛5. 將海蜇頭下沸水略燙,再用沸雞湯淘過一次,撈出連同火腿一起放入沙鍋內,燉至開鍋6. 加入精鹽、味素略燉即可.
