海藻糖(非還原性二糖)

海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成 ,由於不存在游離的醛基 ,故為一種非還原型雙糖 。海藻糖晶體的分子式是C12H22O11·2H2O（含兩個結晶水）。

如圖，海藻糖可以命名為α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。

基本介紹

• 中文名：海藻糖
• 英文名：trehalose
• 別稱：漏蘆糖、蕈糖
• 化學式：C12H22O11
• 分子量：342.30
• CAS登錄號：99-20-7
• 熔點：214~216 ℃
• 水溶性：易溶於水，30℃溶解度為86.3g
• 密度：1.58g/cm3 （24℃）
• 外觀：具有多種晶型和玻璃態
• 套用：醫藥、生物、化妝品、食物

物質構成

海藻糖的兩個葡萄糖分子構型為六元環的吡喃葡萄糖構型，通過α-1,1糖苷鍵連線。

由於兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連線可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。

基本信息欄中的信息均為海藻糖（α，α）的相關數據。

命名

把葡萄糖結構視作取代基命名，α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷

按照IUPAC命名法，海藻糖英文命名為：

(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4, 5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxane-3,4,5-triol

二水合物

海藻糖常以二水合物形式存在。

二水合物的分子式為C₁₂H₂₆O₁₃，CAS登錄號為6138-23-4。