海蒜

海蒜，又稱沙蒜，僅在中國台州海灣出產，是一種灘涂上的軟體動物,是海葵中的一種，類似於海腸。渾身無毛刺，淺黃色。其營養價值極高。

基本介紹

• 中文名：海蒜
• 別名：沙蒜
• 產地：中國台州海灣
• 功效：滋陰壯陽

海蒜就最適合煲湯。這海蒜在水裡的時候它有鴨蛋那么大，做成海蒜湯以後，個頭也縮小到春卷的一半。這野生海蒜湯的蛋白質含量非常的高，較為適合年輕人，而老年人則不益多吃。

在溫州那邊有叫成沙蒜的，但彼沙蒜非此沙蒜，種不同形不同生活環境不同，烹飪方法也不同，海丁是用來炒的，海蒜是用來煲湯的。兩者不能混為一談。.能煲湯的海鮮很多，不過我覺得什麼樣的湯都不如沙蒜湯來得鮮香綿稠，如果一定要比，大概只有河豚湯可以跟它相提並論，河豚湯的綿稠與鮮味與海蒜湯相似，不過不及海蒜湯的濃香。玉環魚圓湯倒是極鮮美，但它的鮮是清鮮，綿稠不夠。總之海蒜燒成的湯，是濃度很高的那種鮮，配得上用“其鮮無比”四字。

鮮脆海蒜湯看上去有點渾濁，似不清爽，實際上味極美，鮮味跑到湯里勾舌奪心的鮮，纏繞在唇齒之間，把味蕾的快感勾了個痛快淋漓。對於第一次吃這種湯的人來說，絕對就是一種震撼，因為這湯實在太鮮太有味道了！海蒜的口感也特別，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韌中帶著脆的那種。溫嶺幾家酒店燒的海蒜很入味，三門有紅燒沙蒜，不過我以為海蒜還是燒湯好吃些，因為味道本真。

營養

海蒜有滋陰壯陽的功效，故稱之以海中冬蟲夏草。