韭蔥是以產蒜苗和蒜薹為主的珍稀奇特蔬菜新品種，又名海蒜、洋蒜苗、扁葉蔥。百合科蔥屬，兩年生草本植物。
基本介紹
- 中文學名：美國花旗韭蔥
- 別稱：海蒜、洋蒜苗、扁葉蔥
- 界：植物界
- 科：百合科
- 屬：蔥屬
- 分布區域：福建、廣西、貴州、四川、上海、浙江、湖北、湖南和陝西等地
原產歐洲中南部，19世紀末傳入我國，由於葉片、假莖、花薹均可食用，且含有豐富的碳水化合物，多代替蒜苗食用或供脫水加工後出口外銷，經濟效益十分顯著。1992年，我所從國外引進“美國花旗韭蔥”，8年來先後在福建、廣西、貴州、四川、上海、浙江、湖北、湖南和陝西等地累計推廣面積達6500公頃，倍受菜農和消費者的歡迎。現將其特徵特性及栽培技術介紹如下。 特徵特性 生長勢強，株高約70厘米，假莖潔白如蔥，葉身扁平似蒜，葉片長披針形，單葉互生，外有蠟粉，寬2．5－5厘米，長30～50厘米，圓狀葉鞘套生成假莖，外皮膜質，白色，蒜薹實心，斷面圓行，基部粗1厘米，長 80厘米。耐寒適應性廣，能忍耐38℃高溫和－10℃的低溫，生長適宜的晝溫為18－22℃，夜溫為12－13℃；根系分布較淺，不耐乾旱，也不耐澇，生產上必須及時灌水和排澇；韭蔥屬綠體春化類型從營養生長轉入生殖生長，需在4－5片葉的幼苗期，經過較長一段時間的5－8℃低溫，花芽分化。
一、特徵特性
生長勢強，株高約70cm，假莖潔白如蔥，葉身扁平似蒜，葉片長披針形，單葉互生，外有蠟粉，寬2．5～5cm，長30～50cm，圓形葉鞘套生成假莖，外皮膜質、白色，花薹實心，斷面圓形，基部粗1cm，長80cm。很少發生病蟲害，耐寒，適應性廣，能忍耐38℃高溫和-10℃的低溫，生長適宜的晝溫為18～22℃，夜溫為12～13℃。根系分布較淺，不耐乾旱，也不耐澇，生產上必須及時灌水和排澇。韭蔥屬綠體春化類型，從營養生長轉入生殖生長需在4～5片葉的幼苗期，經過較長一段時間的5～8℃低溫進行花芽分化，再遇到長日照，在18～20℃條件下抽生花薹。花薹為傘形花序，外有總苞，開花時總苞單側開裂脫落，有小花800～3000朵，淡紫或粉紅色，花叢生成球，鮮艷美觀。種子有棱，黑色，千粒重2．8g左右。播種後可連續收7～8年（收穫情形和韭菜相同），667m2可年產嫩苗和花薹6500～8000kg。
二、栽培技術要點
1．適期播種以採收一年生成株為生產目的的，北方地區一般3月中旬育苗，6月上中旬定植，10月下旬收穫。育苗前整地施基肥，作長6～8m，寬1～1．5m的育苗畦，栽667m2韭蔥需育苗畦100～130m2。在畦面澆透水，水滲下後均勻撒播種子，覆土1cm厚。以採收嫩苗為生產目的，可在春末夏初播種，當年即可收穫嫩苗上市。
2．培育壯苗播種後經常保持表土濕潤，以利出苗，苗出齊後在畦面撒一層過篩的細土，以保墒和促進髮根，遇到乾旱可灌水，保持畦面見乾見濕，並及時除草。幼苗3～4片葉時，結合灌水，每667m2追施硫酸銨10kg，促進其迅速生長。如苗密集應及時間苗，若發現有徒長趨勢應控制灌水，定植前1～2天灌1次水，便於起苗。
3．合理密植清除前茬作物殘株及雜草，平整土地，每667m2撒施農家肥5000～7000kg，深施細耙，使糞土摻和均勻，做成20cm寬的畦，畦間距20cm．每畦按行距7cm栽3行，株距7cm，每m2可栽苗126株，667m2栽苗8．4萬株。定植深度以不埋到心葉為宜，定植後立即灌水。這種定植方式由於密度大，單株較小，靠群體增產。
4．定植後的管理當心葉開始生長時，灌1次水，並在表土乾濕適宜時進行鬆土，促進根系生長。7、8月份溫度較高，降雨量大，除了保持見乾見濕外，雨後還要及時排水防澇。9月份以後，氣候條件適宜，生長迅速旺盛，應及時灌水追肥，經常保持土壤濕潤，結合灌水進行追肥，進入旺盛生長期每667m2追施尿素10kg，半月後再追施尿素10kg。並培土2次，軟化假莖，提高產量、品質。
5．花薹的生產栽培韭蔥的花薹與蒜薹非常相似，其花薹除了辣味稍淡，總苞較小外，形態和營養成分上都與蒜薹無大差異，可作為蒜薹上市。
專門生產花薹的，在露地可以安全越冬的地區可秋季播種，採取與大蒜栽培密度相同的畦作，冬季灌冬水，保證安全越冬。春季萌發生長以後，由於已經通過春化階段，5月份遇到高溫長日照，很快抽薹。當花薹生長到一定程度，品質產量達最佳時，貼地面割下，剝掉葉片和葉鞘，即可捆把上市，其產量高於蒜薹的產量。這種生產方式成本較低，效益較高。
