海派冷麵，一道老少皆宜的美食，屬於上海菜。主材料鹼水，麵條、綠豆芽，輔材料生抽、米醋、芝麻醬、食鹽、水、糖、蔥花 。 基本介紹 中文名：海派冷麵主要食材：生抽分類：上海菜口味：清鮮 簡介,主料,輔料,做法, 簡介口味：清鮮難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘分類：上海菜| 麵點 | 老少皆宜主料鹼水麵條一斤、綠豆芽半斤輔料生抽、米醋、芝麻醬、食鹽、水、糖、蔥花做法1、鹼水麵條一斤，上鍋蒸20分鐘取出。2、用涼煮狼希開水反覆沖洗，用電扇把麵條吹至半乾，放入冰櫃冷藏一會兒。3、在上好米醋里 調入蜂蜜攪勻，盛尋試味，加入籃笑束擔頭抽兌成碗汁蒸禁悼 ；芝麻醬和花生醬各取一份加適量鹽霉犁狼姜 ，加水調勻。4、綠豆芽半斤，豆芽過沸水焯好備用雅戶諒。疊勸充5、將麵條取出，隨口味拌麵條。
